นับตั้งแต่ David Foster Wallace ตีพิมพ์บทความชื่อกระฉ่อนของเขา “พิจารณากุ้งล็อบสเตอร์” ไม่ว่ากุ้งมังกรจะรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่ก็กลายเป็นประเด็นถกเถียงในกระแสหลัก แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะพยายามหาคำตอบสำหรับคำถามนี้มานานหลายทศวรรษแล้วก็ตาม
แม้ว่า “Conside the Lobster” จะทำให้เกิดการสนทนามากมายเกี่ยวกับประเด็นนี้ แต่ก็ยังไม่ค่อยมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่ากุ้งรู้สึกเจ็บปวดจริงหรือไม่ ดูเหมือนว่ากุ้งก้ามกรามสามารถตรวจจับความแตกต่างของอุณหภูมิในน้ำได้แม้เพียงเล็กน้อย แม้ว่าพวกมันจะไม่มีวิถีทางระบบประสาทที่จะเข้าใจความเจ็บปวดอย่างแท้จริง กระนั้น กุ้งก้ามกรามมีการตอบสนองทางชีวภาพต่อสถานการณ์ที่ "เจ็บปวด"
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่ากุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่ โปรดอ่านต่อ ในบทความนี้ เรานำเสนอข้อโต้แย้งทั้งสองด้าน เริ่มกันเลย
กุ้งก้ามกรามกับความเจ็บปวด – การโต้วาทีอย่างเผ็ดร้อน
กุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่กลายเป็นประเด็นถกเถียงที่ดุเดือด บางประเทศ เช่น สวิตเซอร์แลนด์ ได้ออกกฎหมายห้ามนำกุ้งล็อบสเตอร์ที่ยังมีชีวิตและยังไม่สุกใส่ลงในน้ำเดือด แต่ประเทศเหล่านี้กลับกำหนดให้ต้องทุบล็อบสเตอร์ออกก่อนใส่หม้อ
แม้ในประเทศที่บังคับใช้กฎหมายเหล่านี้ แต่ก็ยังมีข้อถกเถียงมากมายว่ากุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่ การดูออนไลน์อย่างรวดเร็วจะทำให้คุณเห็นมุมมองที่หลากหลายเกี่ยวกับเรื่องนี้
ในแง่หนึ่ง บริษัทกุ้งมังกรส่วนใหญ่ระบุว่ากุ้งมังกรไม่รู้สึกเจ็บปวดใดๆ เลย ในขณะที่ PETA ให้เหตุผลในทางตรงกันข้ามว่ากุ้งมังกรสามารถรู้สึกถึงทุกสิ่งที่คุณทำกับพวกมันเนื่องจากทั้งบริษัทกุ้งก้ามกรามและ PETA มีท่าทีลำเอียงในเรื่องนี้ จึงสมเหตุสมผลว่าทำไมข้อโต้แย้งของพวกเขาจึงแตกต่างกันมาก
ถึงกระนั้น การโต้วาทีก็ยังไม่ยุติด้วยวิทยาศาสตร์เช่นกัน นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าวิถีทางระบบประสาทของกุ้งก้ามกรามทำให้พวกมันไม่สามารถรู้สึกเจ็บปวดได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ อ้างว่าแม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้สึกเจ็บปวดเหมือนเรา แต่ก็สามารถตีความสถานการณ์ที่ "เจ็บปวด" ผ่านการตอบสนองทางชีววิทยา
ทำไมเราถึงไม่รู้ว่ากุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่
เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดจึงมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้ คุณต้องรู้ว่าเหตุใดนักวิทยาศาสตร์จึงไม่แน่ใจในคำถาม
ไม่มีนักวิทยาศาสตร์คนใดสามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าสัตว์อื่นสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้หรือไม่ ซึ่งนั่นหมายถึงสุนัข ล็อบสเตอร์ และสายพันธุ์อื่นๆ นักวิทยาศาสตร์ทำได้เพียงทำการทดลองที่สามารถแนะนำหรือหักล้างได้ว่าสัตว์จะรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่
สัตว์บางชนิด (เช่น สุนัข แมว และสัตว์อื่นๆ ที่มีระบบประสาทคล้ายกับเรา) แทบจะรู้สึกเจ็บปวดได้อย่างแน่นอน จากการศึกษาพบว่าสัตว์เหล่านี้ตอบสนองต่อความเจ็บปวดและการตอบสนองทางระบบประสาทเกือบจะเหมือนกันกับของเรา ซึ่งบ่งชี้เพิ่มเติมถึงการตอบสนองความเจ็บปวดของพวกมัน
Lobsters อย่างไรก็ตาม มีลักษณะทางกายวิภาคและระบบประสาทที่แตกต่างกันมาก ด้วยเหตุนี้จึงยากที่จะสรุปได้อย่างแน่ชัดว่ากุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ทุกคนสามารถดำเนินการต่อไปได้คือการทดลองของตนเองและการตอบสนองของกุ้งก้ามกราม แม้ว่าจะไม่ชัดเจนว่าการตอบสนองนั้นเกิดจากความเจ็บปวดหรือสัญชาตญาณ
ข้อโต้แย้งที่ทำให้กุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวด
ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดในการที่กุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดก็คือ กุ้งจะกระตุกหางต่อไปหลังจากลงน้ำ ดังนั้นจึงสันนิษฐานได้ว่ากุ้งก้ามกรามสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้เนื่องจากพวกมันตอบสนองในทางลบต่อน้ำเดือด
ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่กุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดก็คือ กุ้งมังกรมีความชำนาญในการตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้ำ ในความเป็นจริง กุ้งก้ามกรามสามารถบอกได้เมื่อใดก็ตามที่น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเพียงระดับเดียว ไม่ต้องพูดถึงจุดเดือด
จากข้อเท็จจริงทั้งสองนี้รวมกัน ผู้ที่สนับสนุนจุดยืนในเรื่องนี้อ้างว่ากุ้งก้ามกรามตรวจจับอุณหภูมิของน้ำเดือดและรู้สึกได้ว่าตัวเองถูกต้มทั้งเป็นหรือตื่นตระหนกจากกระบวนการ ดังนั้นพวกมันจึงเริ่มกระตุกไปทั่วเพื่อพยายามหนี
ข้อโต้แย้งที่ว่าล็อบสเตอร์ไม่รู้สึกเจ็บปวด
ผู้ที่ไม่เชื่อว่ากุ้งมังกรสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้อย่าปฏิเสธข้อเท็จจริงที่อธิบายไว้ข้างต้น ในความเป็นจริงพวกเขายังคงเห็นพ้องกันว่ากุ้งก้ามกรามกระตุกเมื่อใส่ในน้ำเดือด และพวกเขามีระบบที่พัฒนาขึ้นเพื่อตรวจจับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้ำ
อย่างไรก็ตาม คนเหล่านี้แย้งว่าโครงร่างระบบประสาทของกุ้งมังกรหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถรู้สึกถึงความเจ็บปวดได้กุ้งก้ามกรามกำลังกระตุกจากการตอบสนองทางชีววิทยาต่อการเปลี่ยนแปลง ซึ่งคุณอาจเข้าใจได้ดีกว่าว่าเป็นสัญชาตญาณ กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกมันไม่ตอบสนองต่อความเจ็บปวด แต่สัญชาตญาณของกุ้งมังกรเริ่มทำงานเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
แล้วกุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดไหม?
แล้วมันทิ้งเราไว้ที่ไหน? ข้อโต้แย้งทั้งสองมีความแข็งแกร่งและมีรากฐานมาจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ตามความหมายที่แท้จริงแล้ว ดูเหมือนว่ากุ้งก้ามกรามจะไม่รู้สึกเจ็บปวดในแบบที่เราทำ อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถสัมผัสกับความเครียดและรู้ได้เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาถูกใส่ในน้ำที่มีอุณหภูมิต่างกัน
ด้วยเหตุนี้ กุ้งก้ามกรามจึงมีการตอบสนองทางชีวภาพต่อสถานการณ์บางอย่าง เช่น แขนขาถูกฉีกออกหรือถูกใส่ลงในหม้อต้มน้ำ การตอบสนองทางชีววิทยาเหล่านี้เป็นลบและทำให้เกิดความเครียดสำหรับกุ้งมังกร แม้ว่าจะไม่เหมือนกับความเจ็บปวดก็ตาม
อย่างที่คุณอาจทราบจากวันที่ยุ่งวุ่นวายและชีวิตที่ตึงเครียดของคุณเอง ความเครียดสามารถเจ็บปวดได้พอๆ กับความเจ็บปวดทางกาย แม้จะไม่เหมือนกันก็ตาม
กุ้งมังกรรู้สึกเจ็บปวดเมื่อต้มทั้งเป็นหรือไม่
จากมุมมองนี้ ดูเหมือนว่ากุ้งมังกรจะรู้สึกเจ็บปวดเมื่อต้มเป็นๆ แม้ว่ามันจะไม่ใช่ความเจ็บปวดทางกายที่เราสัมผัสได้ เป็นไปได้มากว่ากุ้งก้ามกรามจะรู้สึกถึงความเครียดจากการถูกต้มทั้งเป็น แม้ว่าพวกมันจะไม่รู้สึกถึงความเจ็บปวดของมันก็ตาม
รูปแบบการทำอาหารที่มีมนุษยธรรมมากที่สุดจนถึงปัจจุบัน
แม้ว่าบางคนยังคงเถียงว่าการต้มทั้งเป็นนั้นเป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมพอๆ กับการทำอาหารรูปแบบอื่นๆ แต่เชฟที่มีจรรยาบรรณส่วนใหญ่มักชอบที่จะฆ่าล็อบสเตอร์ก่อนที่จะจุ่มลงน้ำ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มีดทุบหัวกุ้งมังกรอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะฆ่าล็อบสเตอร์อย่างรวดเร็วโดยไม่กระตุ้นการตอบสนองทางชีวภาพหรือความเครียด
ความคิดสุดท้าย
น่าเสียดายที่บอกไม่ได้ว่ากุ้งรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่จากการศึกษาล่าสุด ดูเหมือนว่ากุ้งก้ามกรามจะมีอาการเจ็บปวดบางอย่าง แต่น่าจะเป็นการตอบสนองทางชีวภาพต่อความเครียดมากกว่า แม้ว่าความเครียดจะไม่เหมือนกับความรู้สึกเจ็บปวด แต่คนส่วนใหญ่ก็ยังพบว่าการใส่กุ้งมังกรลงในหม้อต้มน้ำนั้นผิดศีลธรรม
เชฟส่วนใหญ่จะแนะนำให้หั่นหัวล็อบสเตอร์ก่อนใส่ลงไปในน้ำ แม้ว่ากุ้งก้ามกรามจะไม่รู้สึกเจ็บปวด แต่ก็ยังดีกว่าเสียใจ ท้ายที่สุดแล้ว ความเครียดที่รุนแรงสามารถรู้สึกเจ็บปวดได้พอๆ กับความเจ็บปวดตามตัวอักษร มันไม่มีประโยชน์ที่จะทรมานสิ่งมีชีวิตหากคุณหลีกเลี่ยงได้!
